牛奶饅頭

牛奶饅頭
吉吉尋日訓到10:45am，所以我有時間搓饅頭做早餐，簡單一點做牛奶饅頭，甜甜地清清地，吉尋日食左1.5個，今朝食左2個😆

高筋麵粉50g
低筋麵粉100g
(因為我無中筋麵粉😅，如有中筋麵粉可直接150g)
酵母2g
配方奶75g(用大約70度的水調配)
糖10g(原食譜15g，我減至10g)
做法:
先將麵粉篩好，酵母及糖加入配方奶中攪拌，然後慢慢加進麵粉中搓至三光，放在室溫5min讓粉糰鬆弛，將粉糰碌平至大約長方形，然後在表面掃上少許清水，便可捲起來，切出想要的大小，然後放在蒸鍋中發酵50min，發酵完成後直接開火，水滾後中火蒸15min，熄火待5min，再打開少許蓋露出小縫讓冷空氣可以慢慢流入，約3min後才開蓋，ok!!

*不用配方奶可用鮮牛奶
*配方奶要熱熱地去搓麵粉，麵粉才可成麵糰。
*配方奶不要一次過加晒，慢慢加，搓至三光便ok，可能不用加晒，相反如粉糰太乾便再加多些奶。
*我先開火一陣，將蒸鍋的水加熱少許(約三四十度)再熄火，讓蒸鍋暖暖地幫助粉糰發酵。
*蒸完後，可以放隻筷子在蓋下做出小縫方便空氣流入鍋內。
*食唔晒就攤凍後立即雪在冰箱急凍，待明天再蒸熱便可再食。